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生冷素食“極簡(jiǎn)主義”午餐流行，專家提醒：這類人不建議嘗試

北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 實(shí)習(xí)記者 柴嶸

半個(gè)西紅柿、三根胡蘿卜、五片生菜葉……近期，一種“極簡(jiǎn)主義”午餐形式在各大社交平臺(tái)上風(fēng)行，引發(fā)不少網(wǎng)友效仿。對(duì)此，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師畢研霞表示，這類少油少鹽、生冷素食為主的飲食方式，總體熱量較低，短期嘗試對(duì)于減重確有效果，但不建議長(zhǎng)期食用，也并不適用于所有人群。

“不用開伙，不用切菜，不用調(diào)味，還能減脂減肥，簡(jiǎn)直是懶人福音。”在某社交平臺(tái)上，很多網(wǎng)友每天曬圖打卡，分享自己的“極簡(jiǎn)午餐”，食材多為黃瓜、生菜葉等生蔬菜，搭配少量的粗糧面包和水煮蛋以及酸奶。這種以生冷蔬菜為主的“極簡(jiǎn)主義”午餐形式，因在歐美國家比較普遍，被網(wǎng)友戲稱為“白人飯”。

記者發(fā)現(xiàn)，“極簡(jiǎn)午餐”的“食客”多為上班族和留學(xué)生。在國貿(mào)一家外企工作的劉女士了解到“極簡(jiǎn)午餐”后，便立刻開始嘗試，目前她已堅(jiān)持吃了兩個(gè)多星期。“我平時(shí)工作忙，沒時(shí)間做飯。這種午餐卻很容易準(zhǔn)備，只需早上切一點(diǎn)新鮮蔬菜，中午在工位上10分鐘就能吃完，節(jié)省時(shí)間又省錢。”

“最近天氣炎熱，很難有食欲。以生冷蔬菜為主的餐食，清爽開胃，非常適合夏天吃。”劉女士說，由于“極簡(jiǎn)午餐”沒有米飯等碳水化合物，吃個(gè)五六分飽下午工作也不易犯困。但她也坦言，選擇“極簡(jiǎn)午餐”畢竟是無奈之舉，自己有時(shí)間還是會(huì)選擇炒菜。

“00后”的林若璇也是“極簡(jiǎn)午餐”的愛好者，她曾經(jīng)在英國留學(xué)，長(zhǎng)期保持著這種飲食習(xí)慣。“老實(shí)說，味道談不上好，但長(zhǎng)期吃生蔬菜和粗糧面包的確有減肥的效果，吃了一學(xué)期我的體重減了十多斤。”林若璇說。

“這類極簡(jiǎn)午餐以蔬菜類食物為主，肉類和碳水化合物較少，且少油少鹽，食材分量又少，總體熱量相對(duì)較低。”畢研霞表示，在大魚大肉后，偶爾吃幾次“極簡(jiǎn)午餐”有利于減重，但不建議長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣，否則長(zhǎng)期不均衡且低能量的膳食將影響人體生理功能正常運(yùn)行。

同時(shí)，這種生冷素食的“極簡(jiǎn)午餐”并不適合所有人。畢研霞舉例，胃腸道功能弱的或者本身已經(jīng)存在胃腸道疾病的人群，如果食用生冷食物，將刺激腸胃，容易導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。老年人、正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年、孕期哺乳期媽媽以及患有甲亢等特殊疾病的人群也不建議嘗試“極簡(jiǎn)午餐”，應(yīng)保證每天都有一定量的動(dòng)物性食物攝入，以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B12、維生素D等營養(yǎng)素的需求。

畢研霞說，健康人群應(yīng)保證均衡膳食，建議每天食用300至500克的蔬菜，120至200克的魚、蝦、肉、蛋類（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟），250至400克谷薯類及雜豆類食物，200至350克的水果，300至500克的奶類及奶制品，25至35克的大豆類及堅(jiān)果，25至30克的油脂類食物。