莧菜，葉呈卵形或棱形，葉色為綠色或紫紅色。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

季節春、夏

?功效與作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養

?營養價值(好處)

1、促進骨骼生長

莧菜葉中含鈣質，對牙齒和骨骼的生長都有好處，莧菜能促進小孩子的生長發育，骨折后的愈合也有一定作用。

2、促進凝血造血

莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效。

?副作用(壞處)

莧菜+甲魚=食物中毒。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

食量：每次食用30-50克。不宜過多，否則會容易得皮炎。

莧菜煲湯：莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。

水煮莧菜：莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。

爆炒莧菜：莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。

莧菜餡心：莧菜還可作為餃子、包子的餡心，營養美味。

?禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重， 需多加注意。

?適宜人群

一般人群均可食用莧菜，適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。